千層蛋糕做法DIY,免烤箱,平底鍋也能做出美味法式千層

oa 2019-12-14

千層蛋糕層層堆疊出的滑順美味,總是叫人意猶未盡。每當陶醉在那綿密又有層次的口感時,總會忍不住讚嘆「天阿!這麼好吃的千層蛋糕到底是怎麼做出來的呢?」千層蛋糕雖然叫「蛋糕」但其實是一層層堆疊出來的「薄蛋餅皮」。今天時飴千層不只要和大家分享千層蛋糕的由來,還要教大家免烤箱就能做出千層蛋糕的做法唷!不過時飴先提醒大家,千層蛋糕做法不難,但是做起來真的相當費工,大家準備好來挑戰自己的細心與耐心了嗎?

 

千層蛋糕由來

說到千層蛋糕的起源與由來,大家可能常誤以為千層蛋糕來自法國。但據說千層蛋糕的由來其實是源自荷蘭。十七世紀初,荷蘭人在1602年成立「荷屬東印度公司」後進軍印尼爪哇,統治印尼長達百年。當時荷蘭貴族們享用的下午茶,就是由荷蘭人僱用並傳授給當地華人所製造出來的。而這項經由荷蘭人傳授下來的高度技術茶點,就是千層蛋糕!

 

印尼雖然物產富饒,盛產世界著名三大香料,偏偏卻缺了做糕點最不可或缺的奶油。所以他們就用了荷蘭人帶來的奶油、香草,結合印尼當地的香料,做出耗時又費工的千層蛋糕了。聽說千層蛋糕現在在印尼還是屬於高級食品,常常用來當作高級贈禮呢~

 

📣害羞小聲說:我們家的千層蛋糕也很適合用來贈禮、當生日蛋糕唷😳
 

延伸閱讀:生日蛋糕宅配推薦|12星座專屬的生日蛋糕推薦,你最喜歡哪一味?

千層蛋糕材料

  • 低筋麵粉

  • 細砂糖

  • 雞蛋

  • 牛奶

  • 無鹽奶油

  • 鮮奶油

千層蛋糕做法

➡Step 1:低筋麵粉先過篩,加入細砂糖和雞蛋

➡Step 2:將牛奶分兩次慢慢倒入,邊倒邊攪拌均勻

➡Step 3:將無鹽奶油隔水加熱融化後,加入並攪拌均勻

➡Step 4:確定全部攪拌均勻後,再次過篩,確保麵糊沒有顆粒後,放進冰箱

➡Step 5:加入細砂糖到鮮奶油內,然後打發到固態鮮奶油狀態後,放冷藏備用

➡Step 6:準備平底鍋,加入些許的油,倒入一湯匙的麵糊後,快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形,等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面,到旁邊放涼

➡Step 7:重複第六步驟把所有的麵糊做完後,就可以一層餅皮塗一層鮮奶油,看你想要疊幾層或是麵糊可以疊幾層都可以

 

📣小撇步:千層蛋糕口感要好,每個餅皮的厚薄、大小都要一樣,每層的餡料都要平均,這就吃功夫啦,但只要照著以上的步驟做,還是可以做出簡易版的千層蛋糕唷!那要是想吃精緻點的話,還是交給我們吧~

嗒噠!簡易居家版的千層蛋糕做法就這樣告一段落啦~如果哪天想嘗試自己做千層蛋糕,不妨試看看囉!其實千層蛋糕最珍貴的就是那繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。我們也是嘗試了許多種配方及手工煎餅皮的技巧,最終才做出不只薄嫩且入口即化的千層餅皮,同時,我們也重複試做千層蛋糕層數比例及中間夾層搭配奶餡的多寡,終於找到最符合時飴心目中完美的口感,讓22層薄嫩細緻的蛋皮與鮮奶油相互堆疊,創造出入口即化的美味。

 


💡我們家的每張餅皮都會秤重,太薄太厚都不行,中間夾心的奶油比例也是固定的,力求黃金比例的絕美滋味


現在除了經典原味外,我們至今已開發30多種口味囉!我們加入了在地茶葉的元素,將傳統法式甜點與台灣茶做結合。偶爾選用特殊茶葉,例如:花蓮舞鶴獨特的金萱茶品種與柚子花混合烘焙而成的柚香金萱茶葉,能同時品嚐到金萱茶的溫厚奶香與柚子花的清新花香。隨著季節變化還會推出當季的新鮮水果口味。如果在家懶得動手做或是想吃精緻點的口感,不妨直接向時飴訂購千層蛋糕宅配,和三五好友們一起在家享受貴婦般的下午茶時光吧~